Asinan Jakarta

Bahan :

Sawi Asin 100 gr, cuci lalu potong-potong

Ketimun, potong tipis

Taoge 50 gr, buang akarnya

Kol tanpa tulang 50 gr, iris tipis

Tahu putih 1 bh, kukus lalu potong kotak

Mie Kering, rebus

Kerupuk Mie

Kacang tanah 50 gr

Daun Selada, potong kasar

500 ml air

Bumbu Halus :

Kacang tanah goreng 100 gr

7 buah cabe rawit

Ebi 25 gr, sangrai dulu

2 sdm Cuka

Gula pasir / gula merah 250 gr

Cara membuat :

Saus / bumbu siram : Rebus air bersama bumbu halus, cuka, garam, gula hingga

mendidih dan kental. Dinginkan.

Taruh sayuran, mie, tahu dan kacang tanah dalam mangkuk.

Siram dengan kuahnya.

Diamkan 1 jam atau semalaman.

Sajikan dengan dilengkapi taburan kerupuk mie.

Untuk 10 porsi.

VERSI 2

ASINAN JAKARTA

BAHAN :
100 gr taoge
100 gr kol, iris halus
50 gr lokio

100 gr sawi asin, potong halus
200 gr ketimun, potong panjang
400 gr tahu putih, direbus
100 gr kacang tanah goreng untuk taburan
500 ml air matang
3 sdm cuka


BUMBU HALUS :
50 gr cabai merah
5 buah cabai rawit
100 gr gula pasir
2 sdt garam


BAHAN KINCA :
100 gr gula merah
50 ml air


PELENGKAP :
Kerupuk mi goreng
CARA MEMBUAT :
1. Rebus air dan bumbu halus sampai gula larut. Angkat dan dinginkan.
2. Tambahkan cuka, sementara itu tata bahan dalam mangkuk besar.
3. Siram dengan bumbu lalu diamkan 3 jam hingga bumbu meresap.
4. Rebus bahan kinca sampai mengental, dinginkan.
Sajikan asinan dengan kerupuk, taburan kacang goreng, dan potongan tahu. Siram dengan dengan kinca.
Untuk 5 porsi

Asinan Jakarta

Anda penggemar asinan? Coba sesekali membuatnya sendiri. Sangat mudah, kok!

Bahan:
100 gr    sawi asin, cuci lalu potong-potong

1 bh      ketimun, potong dadu
50 gr     taoge, buang akarnya
50 gr     kol tanpa tulang, iris tipis
1/2 bh   tahu, digoreng lalu potong kotak
5 bh      kerupuk mi, goreng
10 bh    kerupuk merah, goreng
50 grm  kacang tanah, goreng
50 grm  mi kering, rebus
10 lbr    daun selada, potong kasar

Bumbu:

Haluskan:
100 gr      kacang tanah goreng
50 gr       kacang mede goreng
5 sdm     ebi sangrai
3 bh        cabe merah
3 bh        cabe rawit
2 sdm      air jeruk lemon / cuka
1/2 sdm   garam
200 gr     gula merah, disisir
150 gr     gula pasir
500 ml    air

Cara membuatnya:
- Buat kuahnya lebih dahulu. Rebus air bersama bumbu halus, cuka, garam, gula pasir, gula merah hingga mendidih dan kental. Dinginkan.
- Letakkan sayuran, mi, tahu, dan kacang tanah goreng dalam mangkuk. Siram dengan kuahnya. Taburi kerupuk. Sajikan.

Sumber: Fatmah Bahalwan/Natural Cooking Club -  www.ncc-indonesia.com